你一句我一句(上)

重这人的心血。对于这四家酒楼的各个主打招牌，我是想都保留。”

    顾家祖母拂手笑道，“这四个酒楼的招牌正是出自我手。”

    郑小秋惊喜得猛抽了一口气，面颊上似是红了起来。“祖母，你好厉害，我必须得跟你学习学习。”

    “你还从没有说明，你是怎样让酒楼的客源多起来。”他无奈地说。

    她很快看了他一眼，见他眼里充满了痛苦的焦虑。这是个没有眼力劲的家伙。她以前很不满他这一点。

    但现在，在他认真听她讲了一段话以后，她以某种神秘的方式感觉到他流露出的认同是她从未遇到过的。她有点意外，却也感到开心，他急于知道答案的样子也隐隐有些好看呢。

    “我们都知道，所有的店铺都离不开吸引人才能赚钱这一规则。而吸引人的点，我把它分成两类。一类是不可掌控，一类是我们抓得住的。抓得住的……”

    “是资金、人手、管理。”他快速说着。

    “聪明。”

    “这很明显。”许是听了这么久还没听到重点，他有些觉得，她没有真正去想过怎么把客源增多。他满不在乎的语气就像是一种挑衅，她觉得自己得快点说出点料来，好让他知道，她的想法有多“大胆”。

    “这些我们能抓住的，酒楼都没什么问题。关键就在于不能掌控的：来多少人，以及他们来的各自目的。”说到这，她有意停了下来，好卖弄玄虚。

    假如他勃然动怒，亦或是他大声质问，郑小秋就更容易应付当前的局面，她就能以暴制暴。但他的自我克制、修养超乎常人，让她比以往任何时候都更加敬佩他。

    “但其实，这两个只要我们稍稍改变下，也不是完全奈何不了它。余杭同顺馆客源少的缘故是，我们推介的方向错误。这个问题同样体现在溪绩、丹临这两个地方的酒楼。溪绩的聚一堂营业额提不上去，是因为地处的是一个小镇。这一点就决定了来的人九成以上是当地人。而那一片的人生活都很悠闲，就算我们菜系有再多，来的人只会倾向点一到三个菜，除非来的人多才点多些。但当地人若是邀请很多人的话，一般都是在家里自己炒菜招待。而丹临，靠近着从溪绩到余杭的渡口，每天都有很多人来来往往。在我们不改动花样茶水点心、各色菜品，还有各路戏曲全包罗的前提下，最好的办法是，把这三家店铺的招牌调换掉。”

    “改成余杭的同顺馆以各路戏曲全包罗为招牌，溪绩的聚一堂推介花样茶水点心，还有丹临的东兴居是主打各色菜品。”他再一次把她的话抢了。

    “有点‘靠山吃山，靠海吃海’的感觉。这几家以前就是这个模式经营的时候，生意也挺好的。倒是在这两三年内，随着开酒楼的人多了起来后，我们酒楼就倒退许多。”祖母有些感概。

    郑小秋愣住了，她没想过这一点。为什么之前行得通的路子，现在却反响不是那么好?

    “这是有原因的。”顾愆似乎突然觉得郑小秋确是有两把刷子——他对她迷人地微笑着，片刻前还是有点不以为意的语气变得认真起来。

    “祖母开这几间酒楼，一开始能生意兴隆，除了酒楼开得少的缘故，还有两个原因。“他学着她那样，一条条地罗列着来讲。不过，也不一样。她是怕自己讲着讲着自己都乱了，他则是下意识地尝试，而且一点就透。并且他没有故弄玄虚。

    他接着说起来，“一个是特色鲜明，另一个是符合当时的局势。拥有自己的招牌特色的酒楼就如显露自己独特特点的一个人，这样往往会让人在意识上对此留有印象。一开始我们因为抢先有了这种意识，故而能顺利地抓住人们的目光。而且我们在独有招牌的发展上，强化维护巩固的意识一直很强。所以我们的各个特色单独拿出来是具吸引力的，就算是和各个酒楼比拚，夺不了首位，第二第三那也是排得上的。”

    他停了下来，抿了一口茶。

    “在招牌独创上的确我们是不止步于此，但在另一方面我们却忽略了。”郑小秋顺着他的思路，把话讲了出来。