第222章

    第222章

    说完拿起手里那个瓶子举了举，得意开口，“知道这是什么吗？是我们流传三百年的老汤，有这个，你觉得你还胜得了我吗？”

    下面一众评委，也窃窃私语起来。

    “岳大厨厨艺的确不凡，但是毕竟年轻没有底蕴呀！”

    “是呀，曾大厨那老汤可是他们这一脉存在的根源，也是他们长盛不衰的秘密，这个老汤拿出来，岳大厨获胜的几率渺茫啊！”

    “是呀，这一届的厨神肯定非则。曾大厨莫属！”

    ......

    听到众人的议论，曾川脸上得意更甚，可是岳静荷却是一脸平静的拿出了一个瓶子，朝着曾川晃了晃，“我也有呢！”

    “什么，老汤吗？几年了？十年还是二十年？岳静荷，你知不知道老汤的秘诀就在这个老字上，没有几百年的积淀，什么都不是，想凭这个来赢我，你做梦呢！”曾川一脸鄙夷开口。

    岳静荷仍然一脸平静，“能不能胜你，你马上就知道了！”

    旁边那个鹰国大厨骂了一句，“发克！欺负我没有秘方吗？我凭厨艺就能够赢你们。”

    三个人开始处理材料。

    曾川做的菜品，是佛跳墙。

    他把水发鱼翅去沙，放进沸水锅中加葱、姜片、绍酒煮10分钟，支其腥味取出。

    将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒上笼屉用旺火蒸上。

    又金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，鸽蛋煮熟，去壳。

    鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。

    将水发刺参洗净，水发猪蹄筋洗净，切段，冬笋放沸水锅中氽熟捞出拍扁。

    锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸。随后将鱼高鱼肚下锅炸后捞出。

    取一个福建老酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，坛底放一个小竹箅，将然各种材料加入，然后加入秘制老汤荷叶盖住坛口，倒扣压上一只小碗。

    装好后，将酒坛置于木炭炉上，小火慢煨。

    ......

    岳静荷。从冰柜中拿出一只刚刚宰杀的嫩公鸡一只，整鸡洗净、去屁股，沥水。

    锅烧热，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。

    鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。

    切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。将水、生抽、盐、白糖混合，倒入碗中，加入凌天给他的香料混合，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。

    盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏后拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。

    用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定，放入烤箱上下火230度预热十五分钟。

    面粉揉团，擀成大面片，将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞，把鸡放入烤箱烘烤。

    曾川看着岳静荷冷笑开口，“想用一支平淡无奇的叫花鸡来赢我的佛跳墙，你做梦！”

    岳静荷却是一脸淡然。