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第16章 教厨艺

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sp;   慕青青:脸是什么?脸能当饭吃吗?

    慕青青看厨房里涵盖的大厨都在这儿了,那就一条龙的都教一遍吧。

    东临国的冬天比较冷,这里的人口味比较重,慕青青打算先从川渝菜开始。(比较适合本地人的口味,不会太另类)

    吩咐几个大厨把要用到的配菜都按类放好,先考验他们的刀工。

    慕青青发现这里厨具除了大菜刀就是小菜刀,这里的厨师除了切块就是切条,一个切丝的都没有,雕花那就更加不用想了!

    慕青青心累,慕然感到任务繁重啊!就是不知道这届做菜的徒弟好不好带。

    算了,先从简单的教起吧,至于雕花这类技术活,等下就系统下本教科书。让那个擅长刀工的去自学。

    当然雕花的需要配套的刀具,等下去系统统一采购六套。自己先在他们面前首秀一把,收服他们。

    看了下时间,慕青青觉得春香应该已经分装完调料了。就吩咐几个大厨跟自己一起去马车上取调料。(体力活:主液体状调料比较重)

    到马车前,春香已经站在马车旁等着了。

    慕青青让他们自己搬调料进厨房,自己等他们都搬完后进了马车后,拿着新买到手的刀具,去掉外箱(木质材料)上的纸质logo。

    下了马车,递给春香五套,自己直接拎了一套进了后厨。

    五个大厨拿着发给自己的刀具,惊喜不已,幸福来的太快:这是什么神仙刀具啊!都铮亮铮亮的!不像自己的黑不溜秋的贼粗犷。这些刀具种类其多,不单锋利,还细致好看。

    擅长刀工的大厨捧着新刀具,有点不可置信地问慕青青:“大小姐,这些真的都是给我们的?”

    (这些厨师都不清楚慕青青的身份)

    “当然,但是你们要好好爱护自己的刀具。只此一套哦!”

    大厨们都拿着属于自己的刀具,都小心翼翼的东摸摸西摸摸,生怕把它摸坏了。

    慕青青看着他们那开心的脸庞,自己也开心不已:想不到这么简单的东西就能让他们感到满足。

    废话,现代不锈钢产品岂是这个时代黑不溜秋的铁器可以比拟的!

    “咳咳”慕青青干咳了几声,等几个大厨都冷静下来后,开始传教:“今天我先教你们认识调料及如何使用调料。我先做五道菜,你们在旁边看着。能学到多少看你们自己的本事了。重点火候很重要,配料很重要。”

    几个大厨面面相觑:师傅还能这么做的!自己又不是天才,一遍就能看会。

    看着心虚不已的几个大厨抹着不存在的冷汗,慕青青随后安利道:“当然,我做一遍后,你们可以先尝尝感觉一下。做菜的秘笈(菜谱)我会随后留给你们,但是你们要保密哦。”

    一听还有这等福利,几个大厨立马表态:“大小姐放心,小的一定会严守秘笈,不会泄露出去的。”

    大厨甲:废话,那么好的大事咋好让别人知道!

    大厨乙:大小姐就是我的再生父母!以后在家要把大小姐的头像给供起来!

    慕青青:我谢谢你类!供就不必了,我还想再活一百年呐!

    大厨丙:以后大小姐让我往东,我绝不往西!大小姐让我杀猪,我绝不杀狗!

    大厨丁:大小姐就是我唯一的偶像,谁都不能阻止我对大小姐的崇拜!

    慕青青:自己都收了些什么样的奇葩啊!莫不是猴子派来搞笑的?!

    看着他们都安静下来了,慕青青认为首秀自己刀工的时刻到了。于是走到案板前,拿起白萝卜(还没有胡萝卜,土豆)。

    慕青青又想到一个既能发财又能讨好皇帝的计划:种易成活又产量高的土豆和番薯。这里的老百姓一到冬天就粮食短缺,绿色食品贫瘠,路有饿死鬼。

    这些问题对于从二十三世纪过来的慕青青来说,就是小菜一碟啊。

    这个等有空可以写个计划书,慢慢搞起来。

    现在还是老老实实的脚踏实地的开始大厨师傅生涯吧。

    慕青青一顿“噼噼噼,啪啪啪”,刀法娴熟,神乎其技。让几个大厨看的目瞪口呆:原来刀还能这样使用的啊!

    厨师甲:靠,萝卜还能切出朵花来!

    厨师乙:我滴个娘哎,这豆腐居然能切成跟针一样细的勒!

    厨师丙:哇塞,这个鱼切成片后,居然连刺都被一起挑出来!

    厨师丙和丁两个眼冒绿光:我嘞个去,这个还是肉吗?居然可以把猪肉切成筛子般大小,且大小一致,太令人神奇了吧!

    众大厨都自叹不如,内牛满面:自己以往引以为豪的厨艺在大小姐面前啥都不是,自己算啥大酒楼大厨啊!平时做的菜顶多只是熟了,除了能看,能吃,跟色香味完全无关。

    幸好上天送了个那么厉害的神仙师傅下来!哈哈哈!
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