第213章相亲

    小巷又回去拿了些葱姜蒜干辣椒花椒等小料来。

    用干树叶子把火点起来，等火大了，再放进细树枝，很容易就燃烧了起来。

    这下好了，烟能从烟囱里出去了。

    吕小鱼打一盆水来，用刷子将锅给刷干净。

    这种锅，刷锅得先用舀子把水舀出来，然后再用勺子舀，最后再用刷子把剩下的水给甩出来。

    一边烧着火一边刷，残留着的水珠“刷刷”就给刷没了，不然倒油的时候容易炸。

    吕小鱼拎着油桶从一圈倒了下去，“噼里啪啦”的一阵轻响，油冒起了青烟。

    接着又倒了点盐下去，这样能防止鱼皮粘到锅上，也是个小技巧，当年还是和一个老师傅学来的。

    等油烧的滚热，吕小鱼左手拿着盆，右手拿着鱼，一个一个的放进去，动作飞快。

    没有一次下完，油没有覆盖到的地方都不能放。

    很多人煎鱼的时候会把鱼皮给炸破，然后鱼肉都捣碎了。

    其原因就是油不够热，或者一次性放的鱼太多。

    这样油温一高，小鱼下去后，鱼皮一下就变得微黄，定了型。

    如果温度不高的话，鱼皮就会收缩，然后破掉。

    这样并不浪费时间，单次放的鱼少一点，炸的还快呢。

    吕小鱼又添了一把树枝，火烧的旺旺的，很快鱼的一面就被煎好了。

    小鱼锅贴不用煎的太厉害，不是炸鱼，只要定个形，不会被煮烂就行。

    吕小鱼拿着锅铲给翻了一面，两面都煎的差不多，盛出来，然后再把剩下的鱼放进去煎。

    很快，鱼全都煎好了，锅里的油也吸的差不多了，吕小鱼又把锅刷了一下。

    炸了鱼后，锅里全是黑渣子，烧出来都是锅灰。

    然后再放油烧热，下葱姜、干辣椒花椒等小料。

    炒出香味，再放一瓢水，放盐、鸡精味精、生抽老抽。

    大火烧开水，吕小鱼拿锅铲撇了一点汤，尝一尝，咸淡正好。

    把鱼放进去，吕小鱼又把树枝抽了一些出来，盖上锅盖，小火慢炖。

    火太大容易把鱼给煮烂掉，而且水很快就会被烧干。

    大火烧开，小火慢炖，这似乎是所有炖菜的套路所在。

    接下来等就可以了，吕小鱼不时的看一眼锅底的火，没火了就加一点树枝。

    慢慢的，随着鱼肉成熟，炖鱼的香味就从锅盖的缝隙里露了出来。

    长久的使用，原本平整的铝制锅盖已经成了花边形状，四处漏风，往外冒着蒸汽。

    吕小鱼用肥皂仔细的洗了手，打了碗水，和那一小盆面一起放到了锅台上面。

    揭开锅盖，聚集起来的水蒸气一下就升腾了起来。

    如果没躲掉的话是很烫的。

    揪了个面团，在吕小鱼手上拉拉扯扯，就变成了个饼子。

    他用手沾了些水，在饼上面拍了两下，湿润一下，便放到了锅边上，紧紧的贴着鱼汤。

    剩下的面团也如法炮制，扯成饼子，围着贴了一圈，直到贴满。

    还剩下一小团没法用，吕小鱼便留着用来钓鱼了，以前挖不到蚯蚓的时候，都是用面来钓的。

    说起来，这面做鱼饵，还是拉饵的前身呢。

    饼子贴好，锅盖盖上，吕小鱼又添了两把火。

    鱼熟的很快的，不用炖太久，这些火烧完后，吕小鱼就没再加树枝，用余温闷上一会儿就行了... -->>
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