第44章 鱼脍绝技&崔家刀法

，赞许道：

    “是这个道理，死鱼肉硬，哪怕再新鲜，鱼血也会影响鱼脍的口感，但现在很多厨师都会忽略这细微的差别，你能想到这一点已经很好。”

    他摸摸案板上的银翼飞鱼，仔细观察了好一会儿，才感叹道：

    “我还是学徒的时候，跟着师父去人家家里帮厨，有幸见到过银带一回，真是没想到这么多年过去了，居然能亲自上手。”

    徐米露把刀递了过去，崔胜国接过去，用一旁的白布擦干净，微微顿了顿：

    “丫头，看好了，这是我崔家不外传的刀法，我就使这么一回，能学到多少是你的本事，以后你怎么用，教给谁我都管不着。”

    徐米露有些尴尬地笑了笑，明白崔胜国又不傻，刘老头的小心思哪里看不出来。

    只不过对方看在这条银翼飞鱼的面子上顺势应承下来，教她一教罢了。

    但她没有松懈，聚精会神地盯着崔胜国的动作，老牌酒楼的大厨亲自指点，不管她能学到多少都是赚到。

    崔胜国闭上眼，深深吸一口气，整个人忽然气势一变，凌厉的像一把出鞘的刀！

    沉重地菜刀在他手上仿佛没有重量，从脊骨处下刀，刀刃轻快地破开鱼皮，露出鲜红的鱼肉——

    “嗤——”

    鱼皮破开的声音微不可闻，崔胜国全神贯注地盯着刀口，浑身肌肉紧绷，手下动作不停，动作快到几乎出现几道残影。

    不一会儿，徐米露眼前就出现了一朵怒放的牡丹，花瓣晶莹剔透，花蕊活灵活现，而最厉害的是花瓣边沿有点点鱼皮点缀，竟然丝毫不断！！

    “呼……”

    崔胜国像是打了一场胜仗，额前都沁出一层汗珠，但看着面前晶莹剔透的鱼脍，眼里透出几分兴奋：

    “成了，牡丹银带鱼脍！”

    ……

    ……

    一盘晶莹剔透的“牡丹花”被端上桌，赵金眼睛恨不得贴上去仔细查看：

    “嗬！这是，这是刚刚那鱼？这牡丹太牛了！！”

    “那当然，这是我们崔家刀法独有的，全国只有我爷爷能做出来这牡丹鱼脍，讲究的就是鱼未死而牡丹现，你不信看看，这都是一刀不断的！”

    崔明月骄傲道：“你知道多少人花大价钱请我爷爷上门做菜我爷爷都不去吗？”

    赵金敷衍附和了几声：“是是是，你爷爷厉害，你爷爷真厉害——不过这生鱼片不是霓虹人的吃法吗？”

    刘老头咂一口茶水，连连摇头：

    “小伙子啊，得多读书，这鱼脍是咱们老祖宗的东西，秦朝就开始吃了，鱼生是唐朝的时候传到霓虹国去了，以后可不敢说这数典忘祖的话。”

    “老弟这话说到我心坎上去了。”

    崔胜国走出来，身后跟着端着一盘清蒸鱼段的徐米露。

    “这秦朝那会儿啊，’脍’的意思就是切细的生肉，到了东汉爱吃的人就更多了，那曹植也爱吃，尤其爱蘸着虾酱吃这鱼脍，你看咱们华夏没什么人吃，那是因为咱们老祖宗留下的好东西太多了。”

    清蒸鱼段上桌，大柳跟小莫又手快地加了黄酒烧肉，糖醋小排和凉拌紫衣河藻，蛋奶南瓜蒸小米这几道菜，桌子上一下摆满了。

    “那老哥哥，我就不客气了。”

    刘老头率先夹了一筷子切得极薄的鱼片放进嘴里细细品味，整个人表情就变了。