第107章 绝味爆辣卤辣货 二

    徐米露惊讶地发现，用阿尔特银打造的大锅另有一番奥妙，按道理来说卤味的香气会随着时间的推移慢慢散发，可就算她坐在炉子旁边，也没闻到一丝一毫的香气泄露。

    这简直是厨师神器。

    就在她看火的功夫，那头的羊肉串已经烤好了，刘红梅知道徐米露爱吃偏肥的肉串，又单另给她烤了一把。

    羊肉是周大妈在早市上买的，正宗的宁城滩羊，一点羊膻味都没有。

    串羊肉的时候也有技巧，羊肉切成二乘二的方块，按照一肥一瘦的比例混合穿插好先用小火微微烤出羊肉串本身的油脂，等到白色的羊油表面挂上一层微焦的皮，立马转大火烤，这样烤出来的羊肉串才是最好吃的。

    当然不能忘了最重要的调味，孜然，辣椒跟盐的简单搭配，是任何风味都没有办法替代的。

    徐米露接过肉串，微微吹了吹铁签顶端，等到觉得没那么烫了，牙齿一咬，一拉，瘦肉跟肥油就滚进了嘴里。

    咀嚼开合间，被大火锁住的油脂瞬间爆开，不干不柴的瘦肉上还裹着恰到好处的盐粒，唇舌间的孜然颗粒带着独特的香气，简直就是羊肉肥瘦之间的较量，撞上了调味料的爆炸。

    一串一串根本停不下来。

    寒冷的冬日，围着火炉啃羊肉串，再吃一口鲜灵灵刚从地里摘来的乒乓葡萄，这滋味，简直绝了！

    “你小心烫，多大的人了，又没人跟你抢。”

    刘红梅看女儿吃的欢快，自己也忍不住多吃了两串，还记得用保温盒留一点带回去给上课的徐米年吃。

    ——是的，明年就要步入高三的徐米年，没过完元宵节就得回学校上课了。

    “太好吃了嘛，我没忍住，妈我还想吃烤蒜。”

    徐米露笑嘻嘻地撒着娇。

    刘红梅烧烤有一样绝活，是在外面吃不到的，那就是烤大蒜。

    很多人都不喜欢大蒜的味道，徐米露也一样，但烤制后的大蒜就不一样了。

    “就你最会吃，你这全身上下就这张嘴最像我了，什么好吃喜欢吃什么。”

    刘红梅嘴上这么说，还是取出了早就准备好的蒜头准备烤制。

    烤大蒜最好用老蒜，因为新蒜全是水，烤完之后吃起来就没什么味道，但也不能挑太老的，太老的蒜里已经长出了蒜苗，吃起来就会很难吃。

    就看刘红梅把一整颗蒜头放在铁网上，先刷一层油，借着火把最外头一层的蒜皮烤掉，然后切去蒜头部，用锡纸包住，直接扔进火堆里，借助草木灰的温度让它慢慢变熟。

    十分钟左右就差不多了，用火钳子夹出锡纸疙瘩，温度稍微降下来一点之后打开，里面的蒜依旧完整，但每一瓣蒜都变得软乎乎的，撒辣椒跟盐，就可以吃了。

    “呼——好烫——”

    徐米露吹了吹，用筷子拨开锡纸，轻轻一夹，柔软的蒜肉就像烤化了一样挤了出来，配上盐粒跟辣椒面，吃起来竟然有种在吃烤土豆的错觉。

    老蒜生吃辛辣，还有种难闻刺鼻的味道，但经过高温烤制，蒜肉已经失去了那股辛辣刺激，反而多了几分温和，入口即化，细碎的盐粒跟辣椒粉混合在蒜泥里，轻轻一抿，满嘴就是那股特殊的香气了。

    徐米露没忍住，一口气干掉四头蒜，就连一边看着不敢吃的雯雯妈也有点犹豫，闭着眼尝了一口，满脸都是惊喜：

    “这个味道真的绝了！有点像我之前在西餐厅吃的蒜泥酱，但这个味道更好，没想到大蒜还能烤着吃？”
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