第一百零四章 惊艳龙须面!

    一场突如其来的对决引爆了整个美食广场。

    眼看围拢过来的人越来越多，人群中渐渐出现了推嚷拥堵的现象，管理处的人立刻提议将这场对决搬到了位于广场中央的小型舞台上进行。

    没过多久，整个舞台便被闻讯赶来的大学生们围了个水泄不通。

    胡老三站在台上，看了看四周涌动的人潮，脸上洋溢起十足的得意与自信。做包子，自己或许比不上这小子，但是做面条嘛，哼哼……

    三十年前，年仅十八岁的胡老三只身前往素有“面食之乡”美誉的晋西学习面食厨艺，从一个餐馆里的小杂工开始做起，历经十余年的磨练，终于让他学成回京。

    经过十多年的艰苦创业，胡老三的晋西面馆俨然已经成了京华城里有名的面食小吃，除了大学城里的学生之外，很多京华市民都纷纷慕名而来，只为尝一口地道的晋西面食。

    胡老三自信，在京华地界上，能够在面食领域打败他的厨师绝对不会超过十个，开心自然不可能会在其中！

    胜券在握，胡老三自然不介意显示一下自己的风度，只见他满脸得意地对开心说道：“小子，既然你同意我们以做面来对决，那么做什么面就由你来决定吧，免得有人说我以大欺小！”

    华夏面条，花样繁多，品种各异，单单是叫得出名儿的就有上百种，其中又以京华炸酱面、晋西刀削面、豫南烩面、西川担担面、鄂北热干面最为有名，被誉为华国五大面。

    开心在台面上擦了一把，很干净，听到胡老三故作风度的话，随意道：“那就做抻面吧！”

    抻面？听到开心的话。台下很多大学生纷纷露出了疑惑的神情，抻面是什么面啊？怎么从来没有听说过？

    “小周师傅，这个抻面是什么面啊？做起来简单吗？”李慕雪担心地问身边的小周。

    小周面色凝重道：“抻面就是我们通常在说的‘拉面’，在有些地方也被叫做‘甩面’或‘扯面’，在所有面条制作中属于操作技艺难度较大的一种，同时拉面中又有好多种分类，有小拉面、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、水拉面……”

    在小周的介绍下，附近的人都知道了，原来这抻面就是拉面啦！平常并不关注这些的人也都知道了这拉面当中竟然还有那么多的学问和讲究！

    一边介绍着拉面，小周的脸上浮起了一丝担忧：“我从来没听说过老板他还会拉面这活儿啊！以前在学校的时候也有老师傅给我们讲过课。想要真正掌握拉面的技艺，没个三五年的苦练，根本就入不了门！”

    “啊？”听完小周的话，李慕雪的心一下子提了起来，两眼紧紧盯着台上的开心。双眼中透露着忐忑和担心。

    此时，周围的其他学生也已经通过手机上网查询到了相关的资料。这才知道原来这“抻面”就是拉面！

    “哎呀！糟糕！”有个京华大学的大一新生听到了同伴的解释后。立刻大叫了一声，引来了旁人的关注，目光中带着疑惑。

    同伴立刻问道：“怎么了？”

    这位大一新生着急地说道：“你们难道忘记了吗？那个胡老三的山西面馆，做得最好的面不就是刀削面和拉面嘛！开心学长这不是刚好撞到人家的枪口上了！”

    “啊？！”这时，众人才想起来，胡老三所开的山西面馆。卖的正是以山西特色著称的面条，刀削面、山西拉面正是他的招牌面啊！

    “开心学长看起来不太妙啊！”这位大一新生一脸的担心，而这样的担心也出现在了很多京华学子的脸上。

    他们的思想其实非常简单，就因为开心曾是京华大学的学生。作为校友，他们自然下意识地站到了他的这边。

    对决台下，不少人开始为开心而担忧。

    对决台上，当胡老三听到开心口中说出要比抻面时，先是一愣，继而狂喜，他也听到了台下那些学生们的惊呼，指着开心哈哈一声长笑：“小子，我胡老三大人有大量，可以再给你一个选择的机会！”

    此时，开心已经提过一个面袋，将里面的面粉倒了出来，听到胡老三假模假样的劝说，他抬起头看了胡老三一眼，淡淡地说道：“要比赛，就手下见真章，费那么多话，难道你的面是用嘴巴做出来的？”

    “你！”胡老三一听，顿时勃然大怒，“臭小子！这可是你自己找死！输了可别后悔！”

    胡老三一把扯过一旁的面袋，呼啦一下，将里面足有五斤多的面粉全都倒了出来，却因动作太猛，有一些面粉喷到空中，把他呛得半死。

    这一个自摆乌龙顿时让台下的众人看得哈哈大笑，胡老三又羞又怒，索性不再说话，黑着脸，开始动手了。

    你个王八羔子！害的老子在这么多人面前出丑，待会儿看老子不好好羞辱你！胡老三两眼泛着凶光，他的双手狠狠插进面粉中，好似把这面粉当作了开心一般，捏了个粉碎。

    面条品种各异，但是做面条的第一道工序却是一样的，那就是和面。

    开心并不在意对面的胡老三在做什么，他将面袋里的面粉倒在工作台上，摆出了火山口的造型，再往口中注入了适量的清水和少量食盐，再点上一些碱水，然后开始和面。

    在水的混合下，面粉很快化开，凝结成团，开心双手齐动，十指不断拿捏，将面团揉匀，这一揉就是半个多小时。

    而此时，胡老三那边已经饧面结束，开始进入拉面的第二道工序，也就是最重要的一道工序——拉面。

    似乎是有意想要显摆，胡老三每一次都将面条狠狠地摔打在案几上，发出“啪啪”重响。每一次摔打之后，胡老三就将面条对折并拢。然后再一次摔打在案几上。

    “第七扣了！”台下，小周的双眼丝丝盯着胡老三，看着他熟练的动作，轻松的表情，小周的脸上担忧之色更重了，“看他的样子，足以做到十二扣以上啊！”

    “十二扣？”李慕雪的视线自始至终没有离开过开心身上，听到小周这话，立刻问道。

    “在拉面的评价标准中，一次拉抻对折为一扣。每拉抻一次，面条的数量就会翻一番，其难度也会成倍上身，”小周解释道，“现在已经是第七扣了。这面条也已达到了128根，但是我看这胡老三。自始至终都是一幅轻松的表情。所以我估计他能达到十二扣以上。十二扣，这是评价一个高级面点师的标准之一！”

    “第九扣了！”一旁的伙计看到胡老三又接连拉抻了两次，而对面的开心却依然在有条不紊地揉面，顿时急了，“哎呀，怎么老板还在揉面呢？再这样下去。可就要输了啊！”

    虽然这一次的对决并没有作出时间上的限制，但是成败与否大家心中都有数，如果人家都把面煮出来了，而你还在那里揉面。那无需多说，肯定是判你输了。

    台下，很多人见此情况也开始了嘀咕：“难道开心已经准备放弃了？只是碍于面子才在台上硬撑的？”

    “哼！揉个面都这么磨蹭，等你把面拉好，我的早就已经吃完了！”胡老三不屑地看了一眼对面的开心，他与台下的众人一样，自然也已经认定开心这是打算放弃了。

    正当所有人都认定开心准备放弃的时候，却见开心突然直起身来，双手抓着已然搓成长条的面坯，“啪”地一声摔在了案几上，他终于完成了揉面！

    “啊？”看到这一幕，小周等几个包子铺的伙计顿时惊呼了起来，声音中充满了惊讶与担心。

    “怎么了？”李慕雪一听，立刻问道。

    “唉！老板心急了！他都忘了这刚揉好的面必须要放在一旁过一会儿，这叫饧面，促进面筋的产生，能够让面条更有劲道！”小周解释道，“但是老板直接跳过了这个工序，这下遭了，没有经过饧面，这面条太软，很容易就断裂的！”

    “啊？”听到这话，李慕雪心中的担忧更盛了，她紧紧盯着开心，张口想要提醒开心，却又不知道该说什么才好。

    似乎感应到了李慕雪心中的担忧，开心突然回过头来，对着李慕雪微微一笑，那微笑中蕴含着一丝关心以及十足的把握。

    不知为何，看到开心的这一丝笑容，李慕雪的心一下子就平静了下来，她紧紧握了握拳头，一定能赢！

    胡老三在拉面之余，一直在留心注意着开心，当他看到开心在揉完面后，竟然直接跳过了饧面开始进行拉抻，脸上顿时露出了一丝嘲讽：“外行就是外行！竟然连饧面这么重要的一道工序都会忘记！小子，我看你还是早点认输算了，免得到头来丢人现眼！”

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