第68章 66、土豆（14）

    “月儿，那娘先到大厅等你。”李刘氏看到贾掌柜走了，才上前拉着李月手，有点儿担心，虽然自己也尝了那味道，觉得好吃，但是这么大客栈里，不一定就能达到别人要求水平。不知道，自己该走还是留。还犹豫中。

    “娘，你先去吧，等下俺就做出来，放心吧。”李月看到李刘氏皱着眉头，担心看着她，拍了拍李刘氏几下，让她出去等着，一会儿，自己肯定不会让她和他们失望。

    李刘氏听到李月安慰她，但脑中一想起，自己女儿前几天炒出来菜手艺就不错，像肥肠，螃蟹，拉面，还有昨天晚上炒土豆，味道，反正就是她吃过好吃菜了，每种菜都有各自味道。渐渐对李月有点儿信心了，这次也应该没有什么问题吧，瞬间自信满满，头也不回走了出去。

    李月也听到贾掌柜刚才吩咐厨房里人帮忙，李月也知道现是半中午样，正是不忙时候，也请他们帮起忙来。

    大家也没有什么怨言什么，其实都想知道这么做出味道怎么样。

    其实李月想好了几个菜单，这个佐料不全古代，只有做那几样，才不影响他味道，酸辣土豆丝，土豆鸡蛋饼、土豆烧排骨、清炒土豆片、土豆炖鸡，土豆炒肉丝，哎，先就这几个吧，从里面起码拿了个土豆出来，按着顺序来，。

    李月让他们准备了，酸菜几片，鸡蛋2个，红萝卜一个，莴笋半截，排骨2斤，鸡一只，瘦肉半斤，这些东西全部，准备好，让他们把酸菜切碎；鸡蛋打碎倒进碗里，搅碎；红萝卜、莴笋切丝；排骨切块装好；鸡肉也宰成小块，装碗；瘦肉切丝。

    李月让他们先炖鸡，热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、；放入仔鸡块煸炒出香味；烹入酒、酱油，将鸡块水分炒；砂罐里，烧开后撇去浮沫；大火烧开，改小火炖45分钟，加盐、糖、花椒调味；土豆切滚刀块；千万不要把土豆直接放鸡块中炖，土豆会非常烂，把土豆放煎锅中，煎炸至两面金黄；放入鸡块锅中；炖分钟后，大火收汁。

    把锅中放入油，把油烧成成熟，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄；调入/2小匙盐、料酒、、酱油不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜；大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖3-4分钟；待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下/2小匙盐和半碗水；大火煮沸后再转小火炖约5分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭汤汁，舀一些高汤加入进出即可。

    把土豆，土豆切成两半，放小蒸笼，蒸，蒸了有5分钟后，取出，把已经蒸熟土豆，全部压成泥，加入打成蛋液；搅拌均匀；加入红萝卜丝和莴笋丝；搅匀，加一点盐和花椒面调味；锅中倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出；

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