115.第115章 热情的蒜泥白肉

行。”

    南锅，其实我真没问你。

    绒问清儿能不能吃辣，清儿说当然，然后我们就愉快的决定去渝香餐厅了。

    我们站在路边儿打车，好几个师傅停下车，又表示超员了不让上，小黑说我们个个瘦的和闪电似的能坐开啊，师傅说不是坐开坐不开的问题。好歹一小年轻的师傅通融了，说上来吧坐后面的得有一人猫着身子，然后我们说好的听您的，阿南你听明白你该怎么坐了吗？

    起步价，我们就到了地方。呼呼隆隆下了车，清儿说这家店看起来好古朴，我说是啊据说已经开了十五年，属于我们这儿的老字号了。清儿说你们这边的饭很好吃，我在韩国也常吃川菜，我说今儿咱来的这地儿也是以辣为主，味道很足，清儿说赞。

    好吧，我们的对话一半儿多是绒翻译的……

    我多要了一本儿菜单，绒和清儿看一本儿，我和小黑翻着另外一本儿，南锅说来份儿蒜泥白肉其他你们看着办吧，然后开始帮绒和清儿揭开餐具的塑料膜，倒上茶水冲洗餐具。要不连清儿都说南锅这款受欢迎呢，你看，多长眼色多绅士。

    我们点了酸菜鱼，水煮牛肉，蒜泥白肉和清炒西蓝花。今儿的上菜速度还好，没用二十分钟齐活了，南锅说服务员来六份米饭，我说大哥二加三等于五，南锅说我都饿岔气儿了吃两碗，我说那叫而过劲儿了，岔气儿你个毛线啊。

    渝香餐厅的酸菜鱼和蒜泥白肉好吃到爆，差不多每桌必点，还有水煮牛肉也相当可以。

    咱从酸菜鱼说起，这道菜要做的味儿正，食材必须考究。比如鱼，最好现杀现片，比如酸菜，最好是大东北的白菜。这两点渝香餐厅都做到了，上桌的酸菜鱼，汤汁浓郁黄白，鱼肉白皙剔透，酸菜绿中泛黄，火候正好。辣椒和泡椒？点上的量，恰到好处。鱼肉入口，酸爽中带着些许热烈。我问清儿味道怎么样，清儿竖起大拇指说好起（好吃）。

    南锅的蒜泥白肉，这道菜听起来很简单，蒜泥红油白肉完活儿。呵呵，然而并不是。白肉白到什么程度，怎么煮，蒜泥先手切还是蒜臼子哐啷哐啷解决，红油怎么榨，榨到什么火候？好吧，上述决定了这道菜的成败。渝香餐厅的白肉选的都是五花肉中肥瘦适中的，然后放在秘制的老汤中煮熟，凉好了大师傅会切成很薄的肉片斜着叠在一起，上面撒上捣好的蒜泥，再浇上温热的红油。夹起一片儿，沾沾盘里的料汁，嗷呜一大口送入口中，肉的滑嫩伴着蒜香和辣意，清儿说这种感觉很热烈，太赞了。

    水煮牛肉，食评给仨字——红艳艳，我是想说，它在视觉上已足够挑逗你的味蕾。我喜欢盆中间撒上的那些粒白芝麻，让人更容易想象到肉入口中有层次的触觉感受，我猜猜，肯定有点儿劲道，但不失顺滑。绒拿起清儿的筷子帮她夹了一块儿，清儿表示感谢后填到嘴里，瞬间脸上浮现出一万个满足，她说在我们那儿这个菜很奢侈的，小黑说在我们这儿也是，我们仨一周来一次，就得啃上两天油饼了。