第143章西京美食

学。厨师倒也不藏私，看见高枫探头探脑的也没生气，继续操作。高枫看到，这里的排骨是放在一个巨大的铝盘里，厨师拿起来不停的在盘里摔，这可是力气活，只见大师傅挥汗如雨。另外一个厨师则把事先摔好的排骨斩成段，然后裹上厚厚的水淀粉放进锅里煮。煮到八成熟之后，才裹上面包糠下锅炸。

    看罢，高枫不得不承认，一分耕耘一分收获，排骨经过反复的摔打之后，外表还保持完好，里面的肉丝已经被摔的松软了，这样就可以最大程度的保持里面的肉汁不流失。再经过炸制之后，才能做到外表酥脆里面绵软多汁。

    只要肯下这样的功夫，再普通的食材也能烹制出顶尖的美食！

    两道菜的味道已经这么好了，那作为小店的招牌的葫芦头泡馍，肯定不会令人失望。服务员拿来了白色面饼和一个大碗，高枫和段刚学着别人的样子把面饼掰开放在碗里。在洛水，也有很多卖泡馍的店，不过那里都不需要客人自己掰面饼，而是用机器来切。高枫和段刚三下两下把饼给掰开，丢在了大碗里。

    “小伙子，这样可不行啊！这饼啊，得细细的掰，每一块都要指头肚大小，这样的话，才能充分吸收汤汁的味道，像你们这样大卸八块，饼是烩不熟的，到时候外面熟了里面还有股生面味道。知道的，是你们外地人不会吃，不知道的，还以为咱西京的葫芦头泡馍徒有虚名呢！”

    高枫听见了一个熟悉的声音，回头一看是刚才那个卖烟的老爷子。老头亲自示范，每一块饼都是指头肚大小，极为均匀。高枫点头称谢，学着老爷子的样子掰面饼。一张饼，足足掰了半个钟头，但是看看周围人都是专心致志，高枫也觉得这样做肯定是值得的。千百年来流传下来的老经验，必然有它的道理。

    在感觉到手指头有些发麻的时候，一张饼总算是掰好了，服务员将碗收走送进了厨房。段刚看见墙上摆着一个神像，好奇的问道：“老爷子，这供的是什么神仙？”

    老头笑着道：“这是药王孙真人！咱吃的这个葫芦头泡馍，就是他老人家发明的……唐朝的时候，孙思邈在西京一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：‘肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。’于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖‘煎白肠’改名为‘葫芦头’……小伙子，这葫芦头泡馍可是好东西，又管饱又养身治病，多吃点吧！”

    老人口才颇好侃侃而谈，将这民间小吃赋予了几分神秘色彩。

    高枫最近在史籍上很是下了一番功夫，连生僻的《孙真人丹经》都详细的看了几遍。现在听了老人的话，觉得孙思邈真是够神的，吃饭能吃出流传千古的美食，炼丹的时候居然发明了火药。《孙真人丹经》上记载，孙思邈用硝石、硫磺、木炭炼丹，看的高枫一阵阵的恶寒，这老道士没被炸死，肯定是行医多年积了大德了！

    一段传说令看似普通的葫芦头泡馍蒙上了神秘色彩，等到服务员将大碗再次端上来的时候，高枫和段刚已经有些迫不及待了。用勺子舀了一口汤，鲜香可口略微带着一点点的中药香气，这种药味儿恰好可以中和掉大肠的油腻，又能再次提香。掰成指头肚大小的面饼，被汤汁浸泡，既不失筋道又软糯适口，配上红艳艳的辣椒和湛清碧绿的小葱。高枫的评价就只有一个字……美！

    高枫和段刚，最近的胃口都被白宝给养的极为刁钻，普通的食物都觉得难以下咽，今天来到西京，却被这小店的食物深深的吸引。

    吃完饭，高枫和段刚满意的打着饱嗝，晃晃悠悠的回到了宾馆。借着西凤酒的微醺，睡了一个小时的午觉，睡醒之后精神一振。

    别说，这葫芦头泡馍还真有提振精神的效果，起码高枫和段刚是这么认为的。

    “走，文物市场转转去！”

    高枫大声的招呼道。