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第六十四章 灌汤包

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    此时的苏宁并不知道绿篱心中的想法,他正在研究新式的菜品。依照系统给予的基础食谱,此时的他已经能够继续制作接下来的食物——灌汤包!

    灌汤包是天朝最为著名得早点之一,在天朝的大街小巷中,你总能发现他的身影。热气腾腾的蒸笼,店家忙碌的身影,食客们吮吸的声音,形成了天朝独特的早餐文化。

    灌汤包,汤汁尤为重要。美味的汤汁是灌汤包的灵魂,没有了汤,那就不叫做灌汤包。即使再美味,那也只能叫做包子。

    灌汤包的主料是面粉和梅花肉,面粉自然不必说,包子皮愈劲道,口感越佳,是承载整个灌汤包的重要组成部分。包子皮要尽量的薄,才能使汤汁尽量融入融入,提高口感。但是包子皮太薄容易破损,太厚又会影响口感,因此包子皮的厚度是也是考验一位厨师重要标准。

    而梅花肉更不必说,更加重要。所谓梅花肉,便是猪上肩肉,每头猪身上,梅花肉仅有五六斤罢了。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

    辅料则是猪皮冻和虾仁。

    猪皮冻是制作汤汁的关键,猪皮冻放的越多,汤汁也就越多。当然,不是放的越多越好,只有适量才为最佳。猪皮冻的原料便是猪皮,用各种作料配以烹煮,自然冷冻,便成为了猪皮冻。

    虾仁则是为了提高口感,去虾线后剁成虾泥,与梅花肉混合而成,形成肉馅。

    了解了制作步骤,苏宁轻轻拍打面前出现的梅花肉,使之更加的劲道,有口感。一旁,猪皮已经开始烹煮,各种配料乃是时间顶尖。

    略带辛辣的姜块没有一丝杂质,五香八角简直醉人,还要几种苏宁叫不出名字的特殊调味料。虽然有所担心,但是系统应该不会害自己的。

    切好虾仁,将其与梅花肉相融,将配料倒入,搅拌均匀,静置数十分钟,备用。启动自动揉面机,接下来等待猪皮冻的完成。

    厨房的一旁有一个大大的蒸笼,同样也是高科技产品,不需要人工观察。系统将会自动选择最合适的出笼时间,绝对保证口感最佳。

    蒸笼乃是竹子制造,如今系统不在,苏宁无法确定这是何种材料,但是从翠绿的竹笼中散发出的清香表明着这并不是凡品。蒸笼内有着数十个小小的蒸笼,每个小蒸笼的材质与大蒸笼一般无二,只是个头较小,仅容一个灌汤包的大小。

    很快,经过高科技加速猪皮冻已经冷冻完成,揉面机也已经将包子皮制作完成,只等待着苏宁开始制作。

    褶皱是灌汤包的标志的,刚开始的制作的苏宁略有生疏,因为包子皮太薄的缘故几次将包子皮戳破。经过几次失败的尝试之后,苏宁的技巧越发的熟练,样子也越来越好看。虽说模样并不影响口感,但是样子好看的食物看上去就能引起人的食欲。

    “叮!”

    随着一声轻响,蒸笼开启了,灌汤包出炉。蒸汽瞬间充满了整个厨房,阻挡了苏宁的视线。打开抽油烟机,烟雾缭绕的厨房瞬间变得清晰起来,科技的力量是强大的。

    蒸笼之中散发着竹子的清香,小蒸笼将包子的香气完全掩盖,没有半分的溢出。蒸笼自带保鲜功能,在一刻钟之内,均能保持最佳的口感。

    “叮:经系统检测,灌汤包符合出售标准。”

    椰丝!

    灌汤包成功!
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