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第一百二十二章 青莲

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他们做的更多的,就是滋补之类的,对于什么脚爪,他们都看不上,几乎都是丢掉的东西,也许是怕浪费,才预存在那里。

    “一会你就知道了,对了,这里有没有牛大骨?”

    “有!我给你拿。”

    那杨祷转身走向另一个房间的地窖,而封凌,正在检查那杨祷拿来的东西。

    许多大料封凌都没有见过,可是味道极像,封凌抄手就是拿下一个新抹布,一眼看上去就是刚裁的,还不小,封凌把那大料放在中央,四角合一打一死结,而后将那料包丢进锅中。

    这里的灶共有三个,有两个是有鼓风机的,有一个是专烧柴火的,柴火灶中还有残火,封凌加了几根木头,随即火势加大。

    “我来了。”

    杨祷拿着两条带着血丝的大骨头来到封凌身边。

    唰!

    封凌入手的一刻,那骨头顿时断成四节,封凌笑了笑,他手中的银龙刃可不是闹着玩的。

    噗通。

    四根骨头落入锅中,而后,封凌不再去管,炖汤,还要很长时间。

    封凌转眼去看那鸡爪,白里透红,封凌拿起一只,那杨祷只晓得几道银光起,而后只见得十几根大大小小的骨头落在案板上。

    “漂亮!”

    杨祷大惊,不过这句话是在心中惊诧,因为他明白,厨子在做饭的时候,最忌讳的就是有人去打扰他。

    纵然几时,那二十个凤爪已经全部剔骨完毕,而更多的,是对刀法的考验,剔除骨头之后的凤爪还保持原样,仿佛还有骨头的支撑一样。

    “来帮我忙。”

    封凌对杨祷道

    “好。”

    “帮我把牛腱和鸡爪过水。”

    “嗯。”

    炉灶开,凉水沸腾,那鸡爪被倒入沸水之中,一刻之内,已经八分熟,捞出控水,过凉。

    封凌接过熟鸡爪,将它放入调好的汤汁内,那汤汁酸辣可口,香气内敛,还有辣椒飘在上面,倒也是精致,说实话,杨祷的陈醋可真不是吹的,果真鲜香。

    “用酒坛密封,埋在湿润的泥土里面一个时辰取出。”

    “好。”

    杨祷抱着盆中的鸡爪出了房门。

    然后是鸭腿,封凌用干红椒碾碎加上麻油,附在鸭大腿上腌制,静止放置,再将各种香料大料放在锅中煮沸,香气和料味溢出,此时的鸭腿已经腌制完成,将它们放入锅中焖煮,要小半个时辰。

    而接下来,就是猪蹄,先泡黄豆,封凌将猪蹄用大锅煮,过水,而后下油,先加入佐料,大葱姜片,加入豆酱,翻炒一刻,加水,直到没过猪蹄,加入黄豆,半个时辰,出锅,此时的猪蹄已经熟透,黄豆的香气深入猪蹄,那种香气让人身心舒畅。

    接下来就是炖着大骨的酱牛肉,封凌捞出牛大骨,骨头浓稠,封凌将过过水的牛肉改刀,放入其中煮,加入盐和香料,料包不取出,那样才更加入味,封凌将改好刀的牛肉之上划了许多刀口,那可以让它们更快的汤汁入味。

    接下来的,就是汤汁,封凌加入豆酱和香油,调色。

    封凌取出鸭大腿,将他们放入一个铁盘之中而后塞入炉灶内,让火碳烤,这样出来的鸭腿才会皮脆肉香。

    醋香土凤爪

    青莲片藕菜

    大骨酱牛肉

    黄豆焖猪蹄

    玄火烤鸭腿
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