第14章 以后请自带干粮

    灶台上的铁锅里发出“噗噗”的响声，应该是煮沸了。

    陈尔道：“炒菜最好是用铁锅。不仅是因为铁锅炒菜更好吃。而且还因为，铁锅富含铁微元素，对人体好。”

    又等了半个钟头，陈尔才伸手关了灶台的火。

    “用红曲酒煮羊肉的时候不需要放入任何的配料。我们需要的是完全吸收入红曲酒的羊肉，放入其他配料就会破坏酒香。”

    “大家也可以放心，煮好的羊肉绝对不会有腥味和膻味。”

    他伸手打开锅盖，一股浓郁的酒香就飘散了出来。

    “酒香经过煮沸，显得更加香浓和温柔。”

    陈尔有些陶醉地道，“就像女子秀发上散发出来的香气，轻飘飘地扫在鼻尖。温柔又诱人。未饮人已醉。”

    猪肉炖粉条：“陈老湿又在湿性大发了。”

    心有猛虎：“好湿，好湿。”

    将煮好的羊肉从锅里取出来，放在盘子里晾凉。

    “在等羊肉晾凉的时间，主播先把制作青精饭的米饭煮上。”

    选用上等粳米，用清水淘洗两次。

    然后用青竹蒸笼装好，入锅蒸。

    “淘米的次数最好不要超过三次。否则会将米中的淀粉洗掉，煮好的米饭就容易失去口感，变得太硬。”

    “最好吃的米饭都是用蒸笼蒸出来的。蒸米饭的蒸笼最好选用竹子或者上好的木材，水要好水，最好是回甘的水。”

    “这样蒸出来的米饭才是最香的。”

    陈尔洗干净手，然后开始处理煮好的羊肉。

    先准备一口干净的土瓦缸，将剩下的红曲酒全部倒入。

    然后将两块羊肉拿在手里分别拍一拍。

    “将羊肉放入酒缸里浸泡之前，可以用手轻轻地拍一拍羊肉。将羊肉拍松散些，更方便入味。”

    陈尔手里的羊肉因为经过红曲酒的熬煮，肉质呈现淡淡的红色，只是红得不够均匀。

    将两块羊肉都放进酒缸里后，又取来了一块平坦的石头，洗干净一起放进去，压在两块羊肉上，刚好压紧实了。

    “这块石头就是石镇了。将羊肉压住，确保羊肉于红曲酒的接触。”

    陈尔将酒缸放在一旁，蒸笼里的米饭就散发出了阵阵米香。

    因为只煮一个人的份量，所以米饭熟得特别快。

    蒸好的米饭散发出迷人的香气，比起用电饭煲直接家电煮出的米饭，更加香甜，甚至还带着一股竹叶的清香。

    陈尔把米饭倒出来，用筷子刨散。

    每一颗米饭都显得晶莹剔透，玉雪可爱。

    且颗颗分明，不像平常的米饭会粘作一团。

    “用蒸笼蒸出来的米饭，不仅气味香甜，而且更加清新，米香浓郁，就像刚打出来的稻子一样香气宜人。”

    “因为蒸笼是青竹制成的，米饭中还自带一股竹叶的清香。”

    将米饭平铺在瓷盘里晾凉，陈尔转身取来了南烛的叶子。

    先用清水洗净，然后放进捣子里。

    开始捣汁液。

    捣出来的汁液呈现青黑色，带着淡淡的树叶香气，微微泛涩。

    陈尔见米饭已经晾凉了，便将汁液均匀的浇注在米饭上。

    然后用筷子迅速搅拌，让每一颗米都均匀地沾染上南烛汁液。

    于是原本雪白色的米饭... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读