第二十章 山药脍肉圆子

    陈尔做好了水晶鹅肉，并没有停下来的意思，而是继续动手做其他菜。

    “接下来要做的是一道热菜。”

    “山药脍肉圆子。”

    粉丝们蛮惊讶的。

    “陈老湿今天良心发现？居然多做了一道肉菜！！”

    “贫道掐指一算，嗯……陈老湿今天大概是没来得及吃药……”

    “你们懂什么！陈老湿大概只是觉得无聊而已。”

    陈尔把食材拿出来。

    “山药脍肉圆子，主要有两样食材……”

    陈尔拿起一根山药，又端起了一只空碗。

    “肉圆子还没做。”

    做肉圆子需要的食材早已准备好了，就在冰箱里。

    陈尔转身从冰箱里把食材拿出来。

    “猪肉、鸡蛋、白糖、盐、姜、淀粉、胡椒粉。”

    陈尔把袖子一撸，就开整。

    猪肉和生姜都剁成泥，混合在一起后加入淀粉和一颗鸡蛋，搅拌均匀。

    再放入适量的白糖、盐、胡椒粉。

    猪肉炖粉条：“每一次我在网上搜索菜谱，看见XX加入适量，就想抓狂！适量到底是多少？”

    陈尔伸出两根手指指腹靠在一起搓了搓。

    “下次再看见适量这个词，如果是盐、糖这些细粉状态的调味品，就可以用两根手指捻一点起来放。如果是液体的调味品，一般来说，一汤匙也就够了。”

    陈尔想了想，又加了一句，“如果口味比较重，那就按照自己的口味来放。”

    陈尔端着搅拌好的肉馅走到灶台边。

    把肉馅放在一旁，又洗了两把小葱用刀切成两截备用。

    往铁锅里倒了满满一锅底的油。

    “肉圆子，炸过的才是最香的。”

    但是要保证肉圆的口感和Q弹，火候的把握就十分重要了。

    陈尔拿出一只小勺子，十分迅速地舀起碗里的一坨肉馅，然后在手里一滚，就搓成了圆形放在了盘子里。

    等锅里的热油温度够了，一碗肉馅也全都变作了肉圆子。

    陈尔拿起大漏勺，把肉圆子全都放进去。

    然后把大漏勺直接伸进油锅里。

    滚烫的热油像夏日的海浪，一下子就扑上了漏勺，带着热辣的烈风。

    仿佛眼前有座火焰山一样。

    粉嫩嫩的肉圆子在大漏勺被翻滚的热油推来攘去，不断地发出“滋滋”的响声。

    热油滚过的圆子，也迅速蜕变，表面慢慢变得坚硬，变作了深色。

    肉圆子发出浓郁的肉香，伴随着热油的香气扑面而来。

    纵使厨房里并不算炎热，陈尔都有些想冒汗。

    这不是温度的灼热，而是这股香气的灼热。

    陈尔看着粉嫩的肉圆子在油锅里翻滚，然后满满变熟，偶尔有一两颗肉圆子不小心在热油的推动下撞击在一起，似乎还会发出轻微的响声，圆滚滚的肉圆子轻轻一颤动，就溅了一两滴油起来，飞落在铁锅外。

    香气也越来越浓郁了。

    肉圆子已经在渐渐散发出成熟的气味。

    鲜肉被热油一炸，香气扑鼻，这是一种更加特殊的香气，比炒出来或者炖煮出来的鲜肉多添了几分灼灼的香气，带着不容忽视的意味。

    陈尔抓起切好的两截葱丢进了大漏勺里。

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