第一百三十五章 幻境新场地

    “你看好了，这个黄豆一定要浸泡到膨胀发软为止，而且，里面不能有坏掉的黄豆，要挑选干净，磨豆浆的时候，水是关键，不能多，也不能少，这个也是有比例的，等会再跟你说，磨好的豆浆，需要过滤，出去豆渣，我一般都是过滤两遍的，然后放在大锅里煮开”。

    “这个时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着，不停的旋转，聚不到一块，像是胶体一般，这个时候，就需要卤水了，卤水可以让这些凝聚在一起，形成豆腐脑，然后将豆腐脑放在透水的纱布上，挤去水分，放在特定的木盒里，在挤压一段时间，就算完成了”。

    “这个豆腐做的好坏，也是可以看得出来的，你看看，这个豆腐，做好了，要有弹性，而且切开的话，切面很整齐，没有杂质，不如做的不合格的话，切面是有杂质的，而且不整齐，容易碎破，表面也会发黏。

    嫩豆腐一般用石膏，点出来的豆腐，色泽洁白，质地细嫩，柔软，而老豆腐一般是卤水点制的，质地会硬一点，没有那么洁白，稍微有点发黄，相比于嫩豆腐的水分大，硬豆腐没有那么多水分，却是更加的有豆腐香”。

    食神讲解的很细致，而且还亲自做了两遍示范给王治看。王治本来就有基础，很快就明白了其中的诀窍，也知道了，自己之前失误的地方。

    “看好了，现在咱们开始做红烧肉，这个红烧肉因为是豆腐做的，是以，用硬豆腐来做瘦肉的部分，而嫩豆腐，则是做肥肉的部分”。

    “下面这一点很关键，那就是，叠合。一定要在豆腐彻底凝固之前，把豆腐叠合好，最底下是最老的豆腐，用来充当肉皮，可以把老豆腐制作的再老一点”。

    “上面是一层嫩豆腐，作为肥肉，然后是老豆腐，瘦肉，如此下来，一共要有五层，来对应五花肉的五层”。

    “叠合好以后，就要放在特定的木盒里，挤压，以期待成型，这个要看豆腐块的大小来决定挤压的时间”。

    “成型以后，就简单多了，切成红烧肉一样的大小块，然后一样过油炸制，然后红烧，因为是豆腐做的，是以红烧的时间要跑短很多”。

    “师兄，你真是厉害”。看着外表一模一样的两种红烧肉，王治表示，自己不吃的话，都分辨不出来。

    “勤加练习，你也可以的，厨艺，是百分之一的灵感加百分之九十九的汗水而成的，去练习吧”。食神每天也是很忙的，是以，王治既然看明白了，就没有多问。

    来到幻境厨房里，王治开始自己的练习，从做豆腐开始，一遍，两遍，三遍......

    “哎，还是挺累的，要不，换换”？王治一连练习了一百遍之多，因为是幻境空间，倒也不是很累，但是，有点心累的感觉。

    不过，王治也不是没有收获，只是，素红烧肉已经可以很熟练的制作了。

    而且得到了食神的合格要求，是以，王治现在又多了两道菜，红烧肉和素红烧肉。

    “来一辆法拉利，大红色的”。之前在食神的帮助... -->>
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