第五十章 后厨

bsp; 虾是亚目动物，有近2ooo个品种，中国海域宽广，江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾，但模拟人生中的深海螭龙虾自然不是凡间之物可比。

    普通的淡水虾性温味甘，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，养血固精，化瘀解毒，通络止痛，开胃化痰等功效。富含大量的维生素B12及锌、碘。热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值。

    赵绅先将【深海螭龙虾】洗净，在泡入米酒中半刻钟，并非是要做醉虾，而是要去除腥味以及帮它们“净身”。

    “喝醉”了的活虾也安静了下来，看起来懒洋洋的，虾体也舒展开来，这个时候赵绅拿起其中一只开始进行分别的处理，拿起厨神宝刀，默念一声阿弥陀佛，利落的将每只深海螭龙虾从虾脑上部向下45度的角度处划开一道小口，用签子挑出黑色的虾脑、红色的虾血。

    去除这些东西能更好的保持虾肉鲜嫩多汁，爽滑怡人的口感。

    看厨师处理食材的手法就能看出他的功力。赵绅在挑出那些黑红的污物时完全保留了紧邻虾脑前部的虾黄。这可是好东西，只有母虾在成熟期怀卵前虾头颈部才含有虾黄，味道十分鲜美。

    只见他手持宝刀，翻若飞花般的手起刀落，在每只虾背从颈部到尾部都划了一道浅痕，同时将虾背部的虾线挑出。

    如果旁边有人的话，一定觉得他是魔术师，因为根本没法看清他是怎么做到将平时别人在处理虾线时麻烦的步骤如此行云流水的完成的。

    虾线就是虾的直肠，那些灰的东西就是它的消化排泄物，有苦味，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。且含有大量细菌。若是旁的淡水虾，那些排泄物定会是黑褐色的，可这些深海螭龙虾吸收天地精华，饮螭龙之血，自然与那些凡物有着天壤之别。但这些灰色的东西却比深色的更加致命……

    所以赵绅特别认真的将它们处理干净。

    深海螭龙虾被赵绅完全清理干净置入干净的琉璃盘中，等待赵绅的神之厨艺帮它们生天翻地覆般的质变。

    ……

    整个过程时间不长，拥有着厨神刀工的赵绅清理数十只虾也就是一两分钟的事情，手只会留下道道残影，而每只被开背了的深海螭龙虾与琉璃盘交相辉映，就好像冰晶一般。留下来的虾尾被赵绅朝天立放，仿佛是一个个盛开的雪莲花。

    而旁边的几个人通过屏风的大明园窗口自然看到了赵绅在里面的动作，以往赵绅在摆摊的时候进入厨神空间，没有这般高大上的地方所以从未显露过他做菜时的样子，今天穆义春几人还是第一次看见赵绅做菜时的样子。

    只见四个人都张着大口，像四个小喇叭一样，十分的“可爱”，本来在凳子上坐着，如今都趴在了窗口向里瞅。

    “赵大神，这一手真的是绝了！”穆义春愣愣的说道。

    “是啊，以前从来没看过赵神下厨，这有了店铺第一次看见他在后厨的模样，我的天啊！”豆豆的样子更是夸张。

    “这是在表演魔术吗？那下刀的度，他也不怕切了手？我的眼睛都快跟不上他的度了！”金丝眼镜男开口说道。