第130章、豆腐

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    抬手看看手表，现在才不到中午十一点，完全来得及赶在晚饭前把豆腐做好！

    心里想着滑嫩的豆腐，白泽越发仔细的讲解起怎么炒制火锅底料。这教好了，她才能解放出来专门磨豆腐啊！

    每一点都要重复三遍以上，一锅火锅底料炒好之后，白泽胸有成竹的跑了。

    这么重复过来重复过去还记不住怎么炒的话，速度找个地方一头撞死吧！

    一回到石屋，白泽就看见亚伦抗了一大袋子差不多五十多公斤黄豆回来泡着，大概已经泡了一个多小时了。

    “走，找个空地磨豆腐去。”

    这搬家了地方也变小了，没有自家后院还真是麻烦。

    摇头叹气半天，白泽拉着自家男人兜兜转转，最后干脆在顶层最中间的空地忙活开了。

    还好白泽是特权阶级，住的是最宽敞的顶层，还保留了桑翎一直以来最喜欢的中央空地，下几层就没这么富余的地方了。

    把还在泡着的大豆放在一边，白泽先把接下来要用到的所有东西准备好，这样三个小时一到，她就能开始磨豆腐了。

    从空间里翻找了一会儿，白泽满意的拿出一个最大号的石磨，这是一会儿用来磨大豆的。

    七八只大木桶。这是用来装豆浆的。一大块丝绸布，这是用来过滤豆渣的。

    最重要的卤水，白泽选择用盐卤来做。

    盐卤是制盐时留下的产物。主要成分是氯化镁、氯化钙、氯化钠和硫酸钙，不能直接食用，对人体是有毒害的，但用来点豆腐却不会有毒性。

    放任大豆泡着，白泽开始做卤水。其实很简单，就是用清水把盐卤化开就行。

    工具准备好了，白泽又让亚伦哥仨堆好火堆。一会儿压榨完豆浆，直接生火就能煮了。

    准备好所有工具。白泽又抽空选了些蔬菜洗好备用，终于能开始磨豆腐了。

    让亚伦哥仨轮流上场，把泡好的大豆磨成粘稠的豆浆，因为不能在磨制的时候直接加水。所以白泽还要把浓稠的豆浆加水稀释，水和豆浆大概是一比二。

    充分将稀释过的豆浆搅拌均匀后，白泽用蚕丝布，开始过滤豆渣。

    把稀释的豆浆倒在蚕丝布上过滤之后，还会留下一大团豆渣，这些豆渣可不能这么丢弃了，而是要用蚕丝布包裹起来，用石块或者木板压榨，挤到不会流出任何豆浆为止。

    这个力气活当然是交给自家老公们表现啦。虽然白泽的力气比他们三个都大的样子，不过该让男兽表现的时候，她还是柔弱点的好。

    在一边娇声加油。亚伦哥仨动力十足的把豆渣榨干的真成渣了，才肯罢手。

    收获了五大桶豆浆，白泽笑的脸都酸了。

    把豆浆齐齐倒入锅中熬煮，一定要用大火。把豆浆煮沸后会有泡沫，等泡沫齐锅边左右，就差不多了。

    这时候。就用到卤水来化腐朽为神奇了！俗话说的好，卤水点豆腐。一物降一物。

    按百分之二到百分之三的比例点入卤水，用勺子轻轻搅拌均匀，大概四五分钟后，锅里就会开始结豆腐花了。

    把凝结的豆腐花舀出来，盛在放有蚕丝布的有缝隙的竹盆里，用蚕丝布把豆腐包裹好，再压上一块木板，在木板上压两块石头。

    压上十分钟左右，豆腐花里的汁水就会从竹盆的缝隙里流出，等压制完成后，打开蚕丝布，白嫩的豆腐就做好了！

    神奇的看着豆浆变成豆腐，亚伦哥仨都惊讶的瞪大了眼睛。

    亚伦好奇的伸手戳了戳软软的豆腐，被那软滑又弹性十足的触感吓了一跳。

    白泽翻着白眼打开亚伦搞怪的手，确定豆腐没被戳出一个洞来，才放过他。

    “白，这样就算做好了？”罗伊探头探脑的问道。

    “是啊，如果你们爱吃鲜豆腐的话现在就能吃了。”不过白泽自己是比较喜欢吃冻豆腐来着。

    “这样吧，新鲜的豆腐留一半，剩下的一半我要做成冻豆腐，一会儿煮火锅比较好吃。”

    这完全是看个人口味来的，有的人喜欢吃鲜豆腐的滑嫩，而白泽更偏爱冻豆腐对汤汁的吸收。

    冻豆腐比较简单，就是把鲜豆腐切成小块，然后放山洞外面冻上就行。

    冷冻结冰的豆腐，会让豆腐内部呈现出蜂窝般的空隙，在煮火锅的时候能最大限度的吸收汤汁，非常好吃！

    这冻... -->>
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