第24章 皮皮虾，我们走（下）

史蒂芬周瞅了眼火鸡已经包扎好的手掌，站起身说道：“火鸡，刚才我注意到你的腕力应该特别强大，相信靠你手腕的爆发与精准的掌控，用重剑无锋大巧不工的方式捶打牛肉，这样打出来的牛肉丸弹性肯定特别好！”

    火鸡有些不信邪的皱了皱眉头说道：“就这样？我这里就有牛肉，试试？”

    “这样真的有用吗？”李小仙其实并不了解如何做牛肉丸，但是听史蒂芬周一通云山雾绕的忽悠，心里多少还是觉得不靠谱。

    “试试？”史蒂芬周看了眼火鸡。

    “来！试试吧！”火鸡站起身，转身指着不远处说道：“我这有牛腿肉，正好可以试试看你说的法子。”

    “你的手……”李小仙在旁边看了眼她刚包扎好的手掌，总觉得这时候火鸡才包扎好伤口，打牛丸似乎也有些太过勉强了。

    “唉！没事的。”火鸡一脸豪横的甩了甩手，转身去拿牛肉了。

    不多时，操作台摆上了牛腿肉。

    史蒂芬周看了眼牛肉后说道：“捶打牛肉的主要目的，是要将牛肉的筋腱打碎，然后直接打成肉泥，这就是制作牛肉丸的灵魂所在。”

    说话间，史蒂芬周走到桌前用手轻轻抚摸了一下牛肉的纹理，说道：“打牛肉丸，最好的就是这种似冻非冻得牛腿肉，这样的口感是最好的。”

    说干就干的火鸡点点头，拎起两条捶棍噗噗噗的捶打起了牛肉……

    “撒尿虾怎么弄？”史蒂芬周歪头看了眼李小仙问道。

    虽然是在问，但是这话里话外的意思则是：‘该你了！’

    李小仙倒也没含糊，直接捞出一碗撒尿虾说道：“咱么一边弄一边说。”

    “大家先处理撒尿虾吧！”李小仙招呼着史蒂芬周坐在自己身旁后，手里拿起皮皮虾破壳去皮三两下剔出虾肉道：“和牛肉一样，斩成虾蓉。”

    说话间，李小仙用牙签把撒尿虾剥皮去的虾肉挑出虾线。看了眼笨手笨脚的史蒂芬周，忽然有了种超越食神的错觉。

    虾蓉斩成虾胶后，李小仙站在灶台开始烹制虾肉。就着鸡汤熬制皮皮虾的过程有些磕磕绊绊，但是李小仙明显感觉自己比之前炒个饭都能炒成浆糊的状态要好了一些。自己也不知道是因为点了那天赋点的心里原因还是因为什么。

    放盐，下鸡汁又是用了高汤提味。烹成浓稠后李小仙拎出一瓶老酒，一袋白糖。酒多糖少，须臾间浓稠稠泛着鲜香的虾胶熬好了。

    火鸡和和史蒂芬周见李小仙不知道从哪儿倒腾出一个不锈钢的托盘，他把熬制好的虾胶一勺一勺舀入了容器当中后，转身放进了冰箱。

    “不能直接这么放！要凉透以后才……”史蒂芬周指手画脚的开始BB起来。

    李小仙乜了史蒂芬周一眼，吐槽道：“又不是要保存多久，凝胶马上就用，咱们又不保存多久……不要这么较真成不成？”

    “你这样是不对的！”史蒂芬周弱弱的回应了一句，倒也没坚持。

    熬制好撒尿虾以后，李小仙与史蒂芬周几乎同时回头看了眼火鸡。

    忽然，史蒂芬周笑着说道：“淋一些葱姜水。”

    嘭嘭嘭……