944 日式荞麦面

对于一些讲究手艺的拉面师傅，他们也不会用机器，而是用刀慢慢的切。不过现在的生活节奏那么快，这个做法也比较耗费时间，仍在使用的拉面店可不多。

    在这里，可没有什么独门秘技一说，旅馆的大师傅不管做啥都是当着你的面做。你也能够看到整个制作过程，对于食材的选择也可以更加的放心。

    面团揉好后，放到锅上的面条机中，机器一开动，这个面条就源源不断的往下落。

    其实小乐乐今天对这个有兴趣儿，可不是这个荞麦面本身，而是因为这个吃法。她看电视上那些人吃得很有意思，好像很好玩的样子。

    在中国吃面，不管你是吃带卤的拌面还是汤面，差不多都是一碗拌在一起吃。这样的话，就能够让每一根面条都能够带上滋味，吃的时候，每一口，那个口感都会很丰富。

    但是吃这个日式荞麦面，就很不一样了。

    大师傅将煮好的面条，分成了好多份儿，过了水之后就放到了竹帘子上。然后每个人又给调了一碗料汁，配上一大盒子的各种小菜儿，这就算是准备完了。

    当然了，老刘他们这边人多，还有老刘这个相识很久的大肚汉，接下来的面条还得接着弄，要不然这个肯定是不够吃的。只不过有了这一帘子，多少不用大家干等着。

    这个就是为了尝鲜，一人夹了一坨面，在碗里的汤汁中稍稍泡一下，然后就送到了嘴里边。

    给老刘的感觉，口感上来讲就是爽滑、带着一些凉的面条，混合着热汤汁吃到嘴里后，吃起来很顺溜。好像都没咋品出味儿来呢，这一口就吃没了。

    刚刚他也看大师傅给调汤汁来着，里边应该是有鸡汤，然后又放了一些酱油和麻油。很简单的调制，但是这个味道也是真不赖。

    有时候也不得不佩服，在做酱油这方面来讲，这里的酱油确实是数一数二的。现在吃的这些酱油，好像还不是那些传承了许久的大厂酿制出来的，可是就这样，那个口感也很不错。

    一帘子的荞麦面，老刘也就吃了一口，还没吧嗒完味儿呢，整个帘子就光光的了。丫头们吃得很满意，都盯着大师傅制作的下一帘子。

    大师傅也开心啊，在他的心里边，其实每年都很想念刘富贵他们这一伙。他就觉得刘富贵才是他的知音，知音难寻啊。

    自己这个手艺能够得到食客们的最大认可，就是自己做出来的所有食物都能够被顾客吃光。吃相上狼狈一些都没关系，越狼狈越好，这才能够证明自己的食物受欢迎嘛。

    所以基本上刘富贵他们每次过来，他在做饭的时候，也会格外的用心一下。这些客人是知音、是吃货，他也是行家。自己的目标就是做的每一顿饭，都得把他们给征服才行。

    今天这个简单的荞麦面，看样子也不错，大师傅的心情就更加的好。可是他的心情再好，这个面制作的速度，也赶不上他们这一帮吃的速度。

    老刘也发现了这个问题，然后就让丫头们先吃，他们等一会儿再吃吧。给大师傅忙活的连唠嗑的时间都没有了，这可不行。

    “这个跟在咱们家里边吃凉面的感觉差不多啊。”赵锦荣笑着说道。

    老刘点了点头，“关键就是在这个料汁上，很简单、很随意，又很纯粹。这个全凭酱油的口感调制出来的，比咱们吃凉面的料汁好很多。”

    “等回家的，我也琢磨琢磨，就是这个面做起来稍稍费事一些。不像手擀面或是手撕面，一弄就是一大锅。”

    “这个面在锅里煮得多的话，自己都容易断呢。今天的大师傅好辛苦，做这么多，比吃生鱼片都要类呢。”

    老刘说着还对大师傅竖起了大拇指。

    这个就是同样的夸奖了，不用管语言交流，一看到这个大拇指，大师傅就很开心。

    老刘和刘小丫，也经常借厨房的工具自己做饭吃。他也品尝过他们的手艺，知道这父女俩是同道中人，也是行家。每次看到他们竖大拇指，他就知道又获得了认可。

    其实老刘不知道，今天吃的这些小凉菜，也是大师傅仔细琢磨出来的。并不是旅馆餐厅菜单上的常卖品，这是给老刘他们的奖励。

    这顿荞麦面，大师傅做得起劲儿，老刘他们这一帮吃得卖力。

    你就算是神户牛肉和海鲜吃着再好吃，吃多了也会腻啊。现在这清清爽爽，酸甜可口又滋味十足的荞麦面，就是一个很好的补充。

    反正老刘是放开了自己的胃，今天必须得好好的找补一顿。