第三十八章。酸菜鱼

足踢着地上的小石子，问道：“那罗郎要何价值？”

    罗哲闻言，突然回身，凝香及时地刹住脚，只听罗哲说道：“若我认为有价值，那便值得！”

    凝香看着罗哲，笑道：“方才厅堂，罗郎称自己无财，怎么现在又有如此自信？”

    耸耸肩，罗哲没有回答，转身继续走着。

    凝香见状紧随其后，两人默默无语。

    跟在其身后的小婢女虽不知所以然，但也识趣地沉默跟随。

    不多时，大壮前来寻罗哲，禀告秦府后厨已准备妥当。

    罗哲挽起袖子，对着凝香抬了抬下巴道：“今日便让你见识一番本郎君手艺！”

    闻言，凝香睁大了双眼，大大的眼睛里充满了不可思议，悄悄地捏了一下手背，发现不是幻觉。

    罗哲毫不在意凝香的反应，大步随着大壮走向厨舍。

    厨舍中，众人严阵以待，毕竟这是罗哲在秦府第二次下厨，而第一次已经足让众人对这孩童的手艺叹为观止。

    点着厨房中的菜品，罗哲一边摸着下巴，一边在脑中思考着做什么好。

    秦琼虽贵为国公，时常菜色也比不上后世的寻常家庭丰富，但在此时，想吃肉时便有肉，这就是贵族。

    白菜，芹菜，鸡蛋等等，更别提正值灾年，秦府的食物还能如此丰富。

    让大壮抓取一条草鱼，问了一下庖丁中谁刀功最好，指定之后，罗哲便如后世主厨般指挥着众人做菜。

    让庖丁打晕草鱼，先将草鱼的血放干，以便去腥，之后刮掉草鱼身上的粘液，从尾部下刀，贴着草鱼的脊骨向上切至鱼头出，然后把草鱼切成两半。

    从鱼头处下刀，把上半截鱼头切下来；鱼鳍处下刀，把后半截鱼头剁下来；把草鱼的牙齿扣出！

    这些技能熟练的庖丁信手拈来，对于罗哲为何如此让自己这般处理草鱼，庖丁相信自然有其道理！

    而分离鱼骨之后，鱼肉切片则是罗哲要求较高的环节，不能太薄，也不能过厚，庖丁切了几片之后，罗哲才满意地点头，而后便是庖丁大展刀法的时候。

    而鱼骨的处理也在同时进行，加入米酒和盐搅拌片刻，再加入清水，将鱼骨清洗干净后控干水分，庖丁切好的鱼片也是一样。

    不同的是，鱼肉还需要腌制，让大壮去向秦琼要了写胡椒，现场将其磨成粉末，撒入备好的鱼片之中，再加入米酒和盐，用手朝着一个方向搅拌，使其吸收所有调料后，加入鸡蛋清，搅拌均匀。

    而配菜所需的酸菜和酸萝卜，秦府之中自然有，取出后，酸菜切段，萝卜切片，再取几片生姜，配菜便准备完成。

    之后便是罗哲掌勺，大壮管火，配菜焯水后炒干水分，这样酸味不止平衡而且还脆口。

    加油再炒香之后，取出放在一旁。

    取来鱼骨将其煎至金黄，放入配菜，大火翻炒均匀。

    期间随着罗哲的命令，大壮不断取材添薪，冒的焦头烂额。

    在锅中加入清水后，看着鱼汤变得浓白，鱼鲜味掺杂着酸味让人馋涎欲滴。

    鱼汤浓白后开始放入盐、胡椒粉和醋，可惜秦府没有白糖，有的也只是蔗浆。

    调好味后，将鱼骨和酸菜捞出，放入砂锅中垫底。

    之后便是料理鱼片，将腌制好的鱼片下锅，小火慢煮，期间不断推散鱼片，熟后捞出，放在鱼骨和酸菜之上。

    最后大火烧开鱼汤，用勺子将鱼汤淋入砂锅中后，撒上葱花，再泼上热好的明油。

    此时罗哲擦拭这额头上细密的汗珠，看着眼前这倒没有灵魂的酸菜鱼，叹了口气，拿起筷子夹了快鱼片试吃，满意地点了下头后，便让奴仆呈盘端去厅堂。

    在罗哲处理酸菜鱼期间，其余的时蔬也处理完成，而罗哲不再亲自下手，而是不断呼喝着众人。

    很快，厅堂之中便摆满了香喷喷的菜肴，而其中最引人瞩目的便是那一锅酸菜鱼。

    鲜香味自不用说，加上那令人口齿生浄酸味足以让人食指大动。

    罗哲换了身衣物后来到厅堂。

    秦琼静静地看着罗哲，面露微笑，而那凝香则瞪着明亮的大眼睛，看着罗哲，道：“这些都是你做的？”

    罗哲摇了摇头，手指指向那盆酸菜鱼，说道：“今日我只做了这一道菜。”

    本来让凝香上席本就破格，而罗哲亲自下厨则更让凝香大开眼界！

    “试试本郎君手艺如何？”罗哲开口后，一旁的香儿早就待命，上前为众人分鱼汤。

    酸香的鱼汤让香儿都忍不住不断吞着口水。

    当鱼汤端至凝香面前时，罗哲饶有兴趣地打量着这位美人。