打铁要趁热

宽，大家嫌远都没开，我们家开了种菜，浇水管理都方便。”

    张氏看两个孩子都赞成，幺爷没吭声，但是他提议的，肯定是赞成了。“我们一家住那，别的不说，遇上贼娃可怎么弄，离村子远了点，帮忙的人都没有，还得再打个井吃水呢。”李强笑笑，“不用担心，现在家里能有个啥让人惦记的，存粮都没几颗，老鼠都不来。正月里把屋基平出来，我们自己把墙基础弄好，然后准备泥巴树木、竹篾和稻草，到时候弄结实点。周围荒地再开出来围上，家里人这么多，谁敢来？”

    既然大家都没意见了，张氏和李大爷决定等去张家村百年的时候请张老大来帮忙，李家村这边到时候可以叫上李德。都商量好新房子的事情，但是旧房子可怎么处理呢？一时想不出办法来，就搁置下来，没想到还没等新房子建好，就有人找上门来了。

    这些且不说，年是要好好过的，有了李强的监督，今年的对联李建国超水平发挥，一看就是好字。李大爷笑呵呵的给贴好，背着双手看了好一会，一脸的自豪。李潇涵则不一样，托李强的福，今年收获满满，几个一商量，决定做一道李家从未做过的美食犒劳大家。李建国早早给张氏打好了底，对于李潇涵在厨房折腾油、肉、芡粉，张氏看了两眼就走了，眼不见，心布通。

    拿出一块肉来，下水洗干净，猪皮批下来放到鼎锅加水煮汤，剩下的肉切成手指长短的条。老姜切末，秋日阴干的野花椒用菜刀随便切几刀，混着肉和匀放在一边腌入味。晒好的芡粉舀一瓢出来倒进瓦盆里面，用锅铲把将颗粒全部碾成粉末，防止下锅爆油。将腌好的肉加入芡粉再加水搅和搅和，让每一块肉都全部裹满水芡，却又不往下滴，这就刚刚好。锅里倒入两大碗的菜籽油，烧至起泡没有油烟为止。李爱国坐在灶前帮着烧火，严格按照自家二姐的要求执行，“我要开始炸了，你把木柴架两根就行，火大炸糊了还没熟，那可不行。”

    叮嘱完李爱国，李潇涵左手抓肉，右手拿锅铲，开始炸酥肉。从瓦盆里捏一块肉起来低低的划入滚油，就看到金黄色的气泡从那一处窜倒油面上，李爱国手里拿着火钳，也站起来看。吸了吸鼻子，“二姐，好香啊，这个叫什么？”李潇涵看肉块开始逐渐往上，估摸着油温可以了，一块一块的肉条依次下锅，一边用锅铲拨着那些飘在面上的肉块。“这叫酥肉，之前听外婆说过，我今天第一次试，应该是成功了。”将瓦盆里沾着的水芡全部抹倒最后一块肉上下锅，李潇涵拿出另外一个瓦盆来，将已经浮起来，开始变黄，锅铲挨着有声音的肉块都捞起来，让李爱国把火调小一些。第一遍炸完后再下锅炸第二遍，炸倒全部金黄，才算是完事儿了。

    用筷子夹起一块吹了吹，让李爱国洗手，用手拿着吃，“好吃么，有味道没？”“好吃，咸香带点麻，还有姜的辣味，好好吃哦！”李潇涵心里得意极了，只是听过过程就能做成功，自己整是天才啊。将舂好的干辣椒面撒上去，簸一下，翻转让全部的酥肉都沾上，放再桌上盖住，等大家回来尝一尝。